Ai đến Phú Quốc cũng “tậu” hẳn vài hộp bánh khéo để mang vị ngọt thơm này làm quà gửi gắm cho người thân, bạn bè.
Nhắc đến đặc sản Phú Quốc, ai cũng phải nể phục nền ẩm thực đa dạng của hòn đảo này. Nào là gỏi cá trích, bún kèn, bún quậy… món nào cũng ngon, cũng đặc sắc. Tuy nhiên, đối với những người sành ăn thì vị ngọt của những chiếc bánh khéo tại đây cũng là điều làm họ vấn vương mãi – chiếc bánh mang cái tên vô cùng “đảm đang” mà khi khám phá món ăn này, du khách sẽ thấy được sự tinh tế, khéo léo của người dân nơi đây.
Không biết bánh khéo có từ bao giờ và vì sao có cái tên như thế nhưng đã rất lâu rồi, chúng là một món ăn chơi bắt vị và được sản xuất để phục vụ du khách bốn phương. Đến các khu chợ, đặc biệt là chợ đêm Dinh Cậu, bạn sẽ dễ dàng nhìn thấy những chiếc bánh tròn tròn, nhỏ nhắn đủ màu sắc đang mời gọi. Thậm chí có nhiều người dân ở Phú Quốc có nguồn thu ổn định từ nghề làm bánh cung cấp đến các tỉnh thành khác.
Bánh được làm theo kinh nghiệm lâu đời được truyền lại nên đã tạo cho món hương vị đặc trưng rất riêng. Người ta phải chọn lọc gạo thật kĩ lưỡng để đem xay nhuyễn thành bột. Khi nhào thật kĩ cùng các nguyên liệu khác thì bột được ủ trong khoảng thời gian nhất định để dậy lên độ xốp và mùi thơm dịu nhẹ. Màu sắc đến từ việc kết hợp với các hương liệu tự nhiên đã tạo nên lớp vỏ đa sắc màu trông vô cùng bắt mắt.
Cái “khéo” ở đây chính là người thợ phải xoắn thật tỉ mỉ để lớp vỏ bột tạo thành những đường vân tròn đan xen vào nhau. Gói gọn bên trong là nhân đậu xanh, dừa, khoai môn… mỗi thứ mang đến một hương vị hấp dẫn riêng biệt. Bánh nướng phải canh thật chuẩn thời gian và nhiệt độ sau cho bột vừa giòn vừa xốp nhưng không làm mất đi màu và mùi vị của món.
Bánh khéo có độ thanh vị, ngọt dịu, xôm xốp nên không hề tạo cảm giác ngấy cho người thực khách. Hình dáng tròn xoe như một chiếc bánh bao nhỏ khiến du khách nhìn cũng thích và tò mò muốn khám phá. Đôi khi cầu kì hơn, người ta còn nắn thành hình này hình kia cho thêm phần bắt mắt.
Chiếc bánh bình dân nhưng lại hài hoà tinh tế từ lớp vỏ giòn xốp đến phần nhân mềm dẻo, thơm ngon. Nếu dừa có độ béo, sần sật thì đậu xanh lại bùi bùi hay khoai môn dẻo mịn quyến rũ. Nhiều du khách đến đây đã tò mò về món ăn này từ cái tên cho đến hình dáng và khi thưởng thức thì ngất ngây hương vị. Bởi thế ai đến Phú Quốc cũng “tậu” hẳn vài hộp bánh để mang vị ngọt thơm này làm quà gửi gắm cho người thân, bạn bè.
